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節分の献立!恵方巻に合う簡単なおかずのレシピをご紹介!

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2月3日の節分の献立に悩んでいませんか?

定番の食べ物である「恵方巻」を食べる方が多いと思いますが、節分にはそれ以外にも食べると良い食べ物があるんですよ!

 

こちらでは、節分の日に食べたい、恵方巻に合う献立や簡単なおかずのレシピをご紹介しています。

ぜひ、参考にして献立を考えてくださいね。

 



節分に食べる定番の食べ物は?

 

節分とは?

 

節分とは、立春の前日のことをいいます。

毎年2月3日(または4日)が節分です。

 

季節を分けるという意味で「立春、立夏、立秋、立冬」と言われていますが、昔はこれらの季節の変わり目である、それぞれの前日のことを「節分」といっていました。

 

その中でも旧暦の新年の始まりと重なることの多い「立春」の前日が重視されるようになりました。

春を迎える=新年を迎えるに等しいくらい大切な節目(現在の大晦日に当たる)のため、節分=立春の前日を指すようになりました。

 

この日は、1年の始まりを元気に過ごせるようにと豆まきをしたり、縁起が良い食べ物を食べるようになり、今でのその風習が残っているのです。

 

豆まきは、邪気の象徴である鬼に豆をぶつけて追い払い、福を呼び込もうということです。

大豆はお米についで神事に用いられてきました。

鬼を追い払うのに、お米より大きい豆をぶつけて魔を滅す(魔滅=まめ)としています。

 

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節分に食べる定番の食べ物

節分の日には、昔から縁起の良い食べ物や、厄除けを意味する食べ物などを食べることが多かったようです。

今でも食べられている節分の日に食べる定番の食べ物をご紹介します。

 

恵方巻き

その年の恵方を向いて無言で食すると縁起がよいとされる巻きずしのことです。

大阪の商人が商売繁盛と厄払いのための風習として始めたといわれていますが定かでありません。

 

太巻きの中身は特定されいるわけではなく、代表的な具材としては、かんぴょう、キュウリ、厚焼き玉子、ウナギ、桜でんぶ、しいたけ煮などです。

これより多くても少なくても良いですし、最近では子供の食べやすいサラダ巻きや海鮮類を入れる方も多いです。

 

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いわし

厄除け、害虫駆除、栄養効果があるとして食べられます。

臭いは鬼がきらいで、焼くときの煙で米くい虫を追い払う、成分的に健康効果があるとして食べられています。

 

食べる以外にも、イワシの頭を家の外に飾ると厄除けになると言われています。

「臭いいわしの頭」と「(痛い柊)のトゲ」とされ、家の戸口において鬼の侵入を防ぎます。

 

 

中国の厄除けの行事に由来し、豆=魔滅の縁起として食べます。

通常は福豆(炒り豆)を歳の数+1を食べます。

 

多くて豆が食べきれないときには福茶などにする方もいます。

 

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こんにゃく

四国地方ではじまり、こんにゃくは「お腹の砂おろし」「胃のほうき」などと言われ、体内の毒素を対外へ排出する作用があります。

成人病予防、骨粗鬆症予防、血圧低下、便秘解消などに役立つと言われています。

 

 

そば

年越しそばと同じ意味で、節分にはそばを食べる風習が残っている地域があります。

長寿と健康(細くて長いので長寿延命)、金運アップ(金細工師が散った金を集めるためにそば粉を練ったものを使用)、災厄を切り捨てる(箸で切れやすいため)などの言い伝えがあります。

 

 

けんちん汁

もともと精進料理で、大根、ニンジン、ゴボウ、里芋、こんにゃく、豆腐などをごま油で炒めて出汁 をくわえて煮込み、醤油で味付けします。

特に「節分だから」というわけではなく、寒い時期に温かい汁物ということで食されています。

 

 

くじら

山口県の風習で、大きなものを食べることが縁起がよい、大きな幸福を願う意味でいただいてます。

さしみ、竜田揚げ、くじら汁などを作ります。

 

 

旬の食材を取り入れるのもおすすめ!

献立を考えるときには、旬の食材を使うのもおすすめです。

旬の食材には栄養がたくさん詰まっているので、体を元気にするための食べ物のパワーをいただけると思いますよ。

 

どのような食材が2月の旬の食べ物なのかをまとめました。

 

2月の旬の野菜

・からしな  ・カリフラワー ・キャベツ
・みずな   ・くわい    ・ごぼう
・小松菜   ・春菊     ・せり
・セロリ   ・大根     ・ながねぎ
・菜の花   ・野沢菜    ・白菜
・ふきのとう ・ほうれん草  ・ゆり根
・れんこん  ・わらび    ・ブロッコリー

 

2月の旬の果物

・いよかん ・オレンジ
・キウイ  ・デコポン
・はっさく

 

2月の旬の魚介類

・あんこう ・金目鯛  ・さわら
・白魚   ・鯛    ・牡蠣
・ひらめ  ・フグ   ・イイダコ
・ほうぼう ・わかさぎ ・アサリ
・ヤリイカ ・しじみ  ・はまぐり

 



節分におすすめの献立!恵方巻に合うものは?

 

節分の定番の食べ物の中でも、恵方巻を食べる方が多いと思います。

スーパーやコンビニでも恵方巻がたくさん売られるようになっています。

 

恵方巻だけの食事はなんだか物足りないと思いませんか?

汁ものやおかずなど、恵方巻に合わせた献立をご紹介したいと思います。

 

 

画像引用:http://mocha-cooking-goodmenu.blogspot.com/2016/02/blog-post_3.html

  • 海鮮恵方巻き
  • いわしのしそチーズ&しそ梅はさみ焼き
  • 2種の炒り大豆
  • サラダ
  • 鶏団子と三つ葉のお吸い物

いわしのアレンジ料理なら、子供から大人までおいしく食べてくれそうです。
鶏団子の代わりにいわしのつみれを使うのも良いと思います。

 

 

画像引用:http://www.recipe-blog.jp/profile/51322/blog/16611868

  • キムパ風恵方巻き
  • 鱈のスンドゥブチゲ
  • ナムル(人参・牛蒡)
  • めかぶぽん酢

韓国風の巻きずしなら酢飯が苦手な方も美味しく食べられます。
旬の鱈もスンドゥブでぽかぽか温かいメニューに!

いつもと変わった節分の献立にしたい方におすすめです。

 

 

画像引用:https://instagrammernews.com/detail/1441996380616258716

  • 恵方巻き
  • イカと里芋の煮物
  • お吸い物
  • ブリの竜田揚げ
  • サラダ

クジラは手に入りにくいので、他の魚で竜田揚げをすると良さそうですね。
旬の野菜をたっぷり入れて煮物にするのもおすすめですよ。

 

 

画像引用:http://mocha-cooking-goodmenu.blogspot.com/2017/02/blog-post_4.html

  • 焼肉恵方巻き
  • いわしのつみれ汁
  • なすとかぼちゃと生麩の炊き合わせ
  • 大豆と昆布の煮物
  • サラダ

子どもも喜びそうなお肉たっぷりの恵方巻!
いわしもつみれ汁にすれば苦手な方もおいしくいただけます。

豆は煮物にするとたくさん食べられますね。

 

 

画像引用:http://inoue-kanae.blog.jp/archives/1040249034.html

  • じゃがツナの恵方巻き
  • レンコン団子の梅照り
  • パプリカとミニトマトのピクルス
  • 芽キャベツのグリル
  • シメジのお吸い物

子どもがいる家庭におすすめの献立です。

旬の野菜をたくさん使っており、彩りもキレイでおすすめです。

 

 

画像引用:https://matome.miil.me/articles/GpVwr

  • 恵方巻き(焼肉・胡瓜・レタス・チーズ)
  • らっきょう入りタルタルソース
  • イワシフライ
  • 牡蠣フライ
  • 芽キャベツ出汁漬けフライ
  • 菜の花辛子和え
  • 福豆

旬の食材をふんだんに使った節分の献立!
おかずなどいろいろ参考になりますね。

お酒もすすみそうなおかずです。

 

 

画像引用:http://okamacooking.blog.fc2.com/blog-entry-14.html

  • 恵方巻
  • いわしの香り煮
  • 雷こんにゃく
  • 大豆の三目煮
  • 大豆の甘菓子

こちらの方は、節分の伝統食を取り入れて献立を考えられたそうです。
節分をとことん楽しみたいなら、こちらの献立を参考にされると良いと思います!

 



節分の恵方巻に合う簡単なおかずのレシピ!おすすめ7選!

 

先ほどご紹介したような献立が作れるように、簡単に作れるおかずのレシピをいくつかご紹介します。

寒い冬にぴったりのレシピもありますのでぜひ参考に!

 

ヘルシー!野菜たっぷりけんちん汁

野菜がたっぷりで醤油味です。
節分にぴったりの材料ですよ。

■材料 (2~4人分)

にんじん 1本
大根   4cm
里芋   2個
ごぼう  1/2本
こんにゃく 1/2枚
水    4カップ
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
ねぎの小口切り   適宜

作り方はこちら▼

Cpicon ヘルシー!野菜たっぷりけんちん汁

 

 

節分にも♪簡単いわしのつみれ汁

いわしの臭みをとるのに、つみれにするといいです。
いわしがあまり好きでない方も、節分に挑戦してみましょう。

直接さばくのが苦手な方は、すでにつみれになっているものが売っているので、それを利用して見てください。

■材料
いわし 5~6尾
長ネギ 1/2本
みそ  大さじ1
片栗粉   大さじ1
しょうが汁 小さじ2

水       1,500cc
薄口しょうゆ  大さじ5
塩            小さじ1
味の素           少々

豆腐 1丁
長ネギ(細切り) 1/2本

作り方はこちら▼

Cpicon 節分にも♪簡単いわしのつみれ汁

 

 

【簡単作りおき】ピリ辛こんにゃく

作り置きができるメニューは、なにかと行事や忙しいときに便利です。
一度火を止めて、煮返しすると味が良くしみ込みます。

■材料 (2〜3人分)

こんにゃく 250g
醤油    大さじ1/2
酒     大さじ1
ごま油    大さじ1
七味唐辛子  お好みで

作り方はこちら▼

Cpicon 【簡単作りおき】ピリ辛こんにゃく

 

 

シーチキンと節分豆の香ばしひと口揚げ

節分豆をいつもと違う食べ方にしたいならコレ!
おかずにもなりますよ。

■材料 (2人分)

シーチキン 1袋
節分豆   1/2カップ
薄力粉   大さじ3
水     大さじ2
片栗粉   適量
サラダ油  適量
塩     お好みで

作り方はこちら▼

Cpicon シーチキンと節分豆の香ばしひと口揚げ 

 

 

イワシの揚げ餃子

みそでイワシの臭みをとっています。
焼くと狭い部屋に臭いがこもっていやだなと思っている方に最適です。

水餃子にしても良いでしょう。

■材料 (2人分)

イワシのすり身 50g
青ネギ      1/2本
生姜       10g
味噌      少々
酒       少々
溶き卵     30g
チーズ(ピザ用) 40g
餃子の皮    12枚
油        適量

作り方はこちら▼

Cpicon イワシの揚げ餃子

 

大根とイカの煮物

旬の大根とイカを使った煮物です。
鍋で煮込むだけで簡単につくることができますよ。

■材料 (4人分)

大根  400g
イカ  1杯
生姜  1かけ
◉調味料
カツオだし 300cc
醤油   大2
砂糖   大2
酒    大2

作り方はこちら▼

Cpicon 激ウマです♬大根とイカの煮物

 

 

白魚と三つ葉のかき揚げ

旬の魚を使ったかき揚げです。
ついでに、ほかの旬の野菜の天ぷらも作りましょう!

ふきのとう、春菊、菜の花などもおすすめです。

■材料

白魚(生食)1パック
三つ葉   ひと束
天ぷら粉  適量
揚げ油    適量

作り方はこちら▼

Cpicon 白魚と三つ葉のかき揚げ

 

まとめ

 

私は毎年スーパーで柊と鬼のお面がついているものをいつも買って、お豆を桝に入れてインテリア風に玄関に飾っていました。

先着の鬼がいるから、次の鬼は追い払ってくれるよと子供と笑いながら話をしたことを覚えています。

 

恵方巻は作ったことはありませんが旬の野菜でけんちん汁を作ったり、節分豆で豆ごはんを作ったりしていました。

 

 

手作りの節分の献立で家族との素敵な思い出が増えるとよいですね。



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